Pimm’s No.1 har en mörk gyllenbrun färg, är halvfylligt och smakar citrusfrukter och kryddor. Den fina bärnstensfärgen på PIMMS No. 1 beror på att man har smaksatt generösa mängder gin med örter, karamelliserad apelsin och fina kryddor. Pimm’s No. 1 balanserar på den smala kanten mellan starksprit och likör och är lite av ett mysterium i en annars mestadels tydlig uppdelning i alkoholvärlden.