Amarone er Valpolicellas signaturvin og repræsenterer en rig tradition inden for vinproduktion. Den er lavet på håndplukkede Corvina Veronese-, Corvinone-, og Rondinella-druer, som er tørrede for at koncentrere sukkerindholdet. Efter 24 til 30 måneders lagring på fransk eg og efterfølgende flasketapning får den en intens bouquet af rød frugt, marmelade, muskatnød og chokolade. Med sin fyldige og velafbalancerede krop passer den til rødt kød, charcuteri, lagret os eller til en afslappet stund.