Miguel Torres Carbo skapte Torres San Valentin som en gave til sin kone Margarita Riera på valentinsdagen. Parralada-druen gir fruktige, aromatiske viner med middels høy alkoholprosent. Vinen er klart lysegul med lokkende aromaer av friske druer, modne bananer og blomster. Sukkerinnhold 14,9 g/l.