Chardonnay-rypäleet tulevat pääasiassa viinitarhoilta, jotka sijaitsevat Mâconnais’n alueella. Bourgognen eteläosassa on aurinkoisempi ilmasto, joka tuottaa erittäin täyteläisiä ja kypsiä rypäleitä köynnöksistä, joiden ikä on 15–40 vuotta.
Puristus ja sakkojen laskeutus tehdään suoraan viininviljelijän toimesta. Parhaat rypälemehut sekoitetaan luomaan Bourgogne Chardonnay, joka on voimakas, elegantti ja raikas. Käyminen tapahtuu tammitynnyreissä, ja viiniä kypsytetään tynnyreissä 10 kuukauden ajan. Tynnyrijako on seuraava: 25 % uusia, 25 % kerran käytettyjä, 25 % kahdesti käytettyjä ja 25 % kolmesti käytettyjä. Jäljelle jäävä 50 % cuvéesta käytetään ja kypsytetään ruostumattomissa terästankeissa. Säännöllinen sekoittaminen ja täyttäminen antavat viinille täyteläisyyttä ja pyöreyttä.
Säteilevän vaaleankeltainen väri kultaisilla vivahteilla.
Kukkainen ja hedelmäinen tuoksu, jossa on valkoisia kukkia, persikkaa ja mantelia, täydentyen hienostuneilla vaniljan ja paahdon vivahteilla.
Maku alkaa voimakkaasti ja joustavasti, ja sitä seuraa pyöreä ja pitkä jälkimaku.
Sopii erinomaisesti nautittavaksi kermakastikkeessa olevan kalan tai Époisses-juustolla höystetyn siipikarjan kanssa.
Tarjoilulämpötila °C: 10–12°. Alkuperämaa: Ranska.