V.S.O.P. er speciel, fordi den kun indeholder cider fra æbler, der er høstet i Pays d’Auge, en region, som blot udgør knap 6 % af Normandiet. Jorden giver æblerne deres særlige karakter, og i kombination med dobbeltdestillering i kobberkar giver dette V.S.O.P. dens fyldighed og eftersmag. V.S.O.P. tilblandes af Calvados, som er lagret på egefad i mindst fire år.