Aperol togs fram 1919 av bröderna Barbieri i Padua i nordvästra Italien. Drycken lanserades vid världsutställningen i Padua, en stor handelsmässa, där även en mat- och dryckutställning, som hette Campionara, ingick. Drycken lanserades som en aperitif med lägre alkoholhalt. Smaken är kryddig och något bitter med tydliga inslag av apelsin och toner av rabarber och örter.