Aperol ble skapt i 1919 av Barbieri-brødrene i Padua, nordvest i Italia. Den ble lansert på Padova International Fair, en stor varemesse som også inkluderte en mat- og drikkeutstilling, kalt "Campionara". Drikken ble lansert som en aperitiff med lavere alkoholstyrke. Smaken er krydret, søt, lett bitter med tydelig karakter av appelsin, hint av rabarbra og urter.