Amarone, Valpolicellan signature-viini, heijastaa sen rikasta viininvalmistusperintöä. Valmistettu käsin poimituista Corvina Veronese-, Corvinone- ja Rondinella-rypäleistä, jotka kuivataan sokerien tiivistämiseksi. Viiniä on kypsytetty 24–30 kuukautta ranskalaisessa tammessa ja pullossa, ja siinä on intensiivinen yhdistelmä punaisia ??hedelmiä, hilloa, muskottipähkinää ja suklaata. Täyteläinen ja tasapainoinen viini sopii hyvin yhteen punaisen lihan, leikkeleiden ja kypsien juustojen kanssa tai meditaatioviiniksi.