Barbierin veljekset loivat Aperolin vuonna 1919 Padovassa, Luoteis-Italiassa. Se lanseerattiin Padovan kansainvälisillä messuilla, suurilla kauppamessuilla, jossa oli myös ruoka- ja juomanäyttely nimeltä "Campionara". Juoma lanseerattiin alhaisemman alkoholipitoisuuden aperitiivina. Maku on mausteinen, makea, ja hieman kitkerä, jossa on selkeää appelsiinimaisuutta, raparperin ja yrttien vivahteita.