V.S.O.P. är speciell eftersom den endast innehåller cider från äpplen skördade i Pays d’Auge, en region som bara utgör knappa 6% av Normandie. Jordmånen ger äpplena sin särskilda karaktär och i kombination med dubbeldestillering i kopparkärl ger detta V.S.O.P. sin fyllighet och eftersmak. V.S.O.P. blandas till av Calvados som lagrats på ekfat i minst fyra år.